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蚝油凤爪的做法广东广州的汉族名菜

2019-06-08 18:18:22来源:励志吧0次阅读

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凤爪营养丰富,味道极佳,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:蚝油凤爪的做法 广东广州的汉族名菜,一起来看下吧!

首先来看下蚝油凤爪的做法:

材料:

鸡爪(750克)姜(20克) 酱油(30克) 陈皮(15克) 味精(2克) 蚝油(30克) 植物油(100克) 八角(15克) 花椒(10克) 白砂糖(50克) 料酒(25克) 盐(3克) 香油(10克) 胡椒粉(5克) 大葱(20克)

步骤:

1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;

2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;

3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;

4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;

5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;

6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;

7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。

以上主要介绍了蚝油凤爪的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于凤爪的小知识。

凤爪的挑选

1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;

2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手;

3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

吃凤爪的注意事项

1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

以上就是关于:蚝油凤爪的做法 广东广州的汉族名菜的分享,希望对你有帮助。

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